Dans cet épisode
on discute :
Ewen Créguer, est en post doc au Lubem, il vient de terminer sa thèse sur un projet qui porte sur l’adaptation de champignons et leur domestication. Il s’est intéressé à l’espèce pénicilium roqueforti que l’on retrouve dans les fromages bleus et à l’adaptation de certaines populations que l’on peut retrouver dans l’ensemble des fromages bleus.
Emmanuel Cotton, professeur des université à l’UBO, directeur du laboratoire sous contrat UNRAE réparti sur sites Quimper et Plouzané.Il fait un thèse en œnologie sur la microbiologie du vin à Bordeaux, puis un post doc d'un an en Afrique du Sud, avant de partir un an et demi au Canada. Il passe 12 ans dans le privé avant de devenir professeur.
Il travaille sur différents types de microorganisme et aujourd'hui sur les moisissures.
Monica Coto est professeure à l'UBO, travaille au Lubem et est
spécialisée sur écologie microbienne surtout les produits fermentés.
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